塩辛い海はワインに優位性を与えますが、どのようにして?

ハッカデイの記者たちは当時、数杯のグラスを飲むことで知られていましたが、私たちはワイン評論家サイトではないと言っても過言ではありません。 しかし、ある会社がワインの木箱を違法に水没させてトラブルに陥っているというニュースが流れたとき、私たちの耳は高鳴りました。 なぜワイン醸造業者は自分たちの製品を海に捨てるのでしょうか?

ワイン、または実際にはあらゆるアルコール飲料の製造は、ブドウジュース、リンゴジュース、大麦麦芽溶液などのベースとなる酒を用意し、それを酵母菌培養物で発酵させてアルコールを生成することから始まります。 その結果、酔わせるが荒い飲み物が生まれ、熟成するにつれてそれを愛好家の酒に変える魔法が起こります。 熟成が行われる環境はこれに大きな影響を及ぼします。これが、中世のシャトーのセラーで造られたワインがイングランド南部の工業地帯で造られたワインよりも美味しいという多くの理由の 1 つです。 カリフォルニアの会社は、ボトルを波の下に放置することでこのプロセスをスピードアップしようとしていました。

熟成プロセスのより細かい化学的点に興味があった私たちは、海中熟成がより良いワインを生み出すという考えに魅了されました。オンラインで見つけた説明では酸素含有量の増加に関する答えが得られましたが、それは認めざるを得ませんでした。満足していないこと。 光が少なく、温度が一定であることは理解できますが、水圧も最終結果に影響を与える可能性があるという考えは、あまり満足できません。 ワインボトルの重要な点は、大きな圧力差に耐えられる不浸透性のシールが付いていることです。シャンパンボトルを例に説明しますが、ワインが腐らないように何も通さないのです。 エンジニアの好奇心はエレクトロニクスや機械だけに限定されないため、潜水入札を必要とせずに水中熟成システムをハッカースペースで再現できるかどうかを問う必要があります。 スーパーマーケットのポンを、ソメリエをだますようなものに変えることはできますか? それを知ると酩酊に至る可能性があると推測しています。

私たちは過去にここのワイン貯蔵庫を訪れたことがあります。

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ヘッダー: ボトル、難破船博物館 by Oast House Archive、CC BY-SA 2.0。