マーマイトの作り方を知った人々は「もう食べられない」と言う

大好きな人もいる一方で、そのことを考えるのが耐えられない人もいる。常に意見の分かれるマーマイトが、ついにその中身をファンが発見したことで、再び議論を巻き起こしている。

マーマイトは史上最も意見の分かれる食品の 1 つとして、長い間激しい議論を巻き起こしてきました。 食通が実際に何が含まれているかを発見したことで、好き嫌いが分かれるこのペーストが再び議論に火をつけている。

チャンネル 4 の Food Unwrapped のエピソードで、プレゼンターのケイト キルトンはスタッフォードシャー州バートン オン トレントの工場を訪れ、マーマイトやその他の酵母製品がどのように作られているかを調べました。

この工場では 1902 年からこの粘着調味料を製造しており、それ以来、何世代にもわたるマーマイト愛好家がトーストからトレイベイクまであらゆるものにこの調味料を楽しんでいます。 このエピソードを視聴した視聴者は、そのプロセスに驚き、特にある要素に驚かされました。

工場にいる間、ケイトは品質スペシャリストのシンジン・スケルトン氏に話を聞き、そのプロセスに光を当てることができました。

シンジン氏は、「ビール醸造所がビールを作るとき、砂糖を含む溶液を使用し、それに酵母を加えます。そして酵母は砂糖をアルコールに変換します。」と明らかにしました。

有益なドキュメンタリーでは、酵母細胞が増殖するにつれてどのようにアルコールを生成するかが示されており、ビール醸造所では最終的に最初に存在していた酵母の 7 倍の酵母が存在する可能性があり、その多くは不要であることがわかりました。

この余剰酵母は酵母エキスを製造する工場に販売され、そこで巨大なバットにポンプで移送され、95℃に加熱されます。 このプロセスにより生きた酵母が死滅し、細胞壁が破壊されます。

シンジン氏は続けて、「そこで何が起こっているのかというと、酵母が腐敗し始めるように温度を調整しているのだ」と説明した。

次に、遠心分離機を使用して「酵母スープ」を分離し、破壊された細胞壁と細胞の内容物を残します。 多くの視聴者は、マーマイトが実際にアルコール副産物を使用して作られているとはまったく知りませんでした。

ある人は身震いして、「ああ、もうこれは食べられないけど、子供の頃はね」と言いました。

別の人は「トースト、マーマイト、ビール。おいしい一日の始まりだ」とコメントした。

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