ファストフードのチキンサンドイッチには何が入っていますか？ 海藻、木材など

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ファストフードレストランでチキンを注文する前に、よく考えたほうがいいかもしれません。

デイリー・メール紙の新たな調査によると、一部の人気店は鶏肉製品に海藻や木材などの材料を加えて強化している。

サブウェイのオーブンでローストしたチキンには香料のほか、片栗粉とカラギーナンが「2％以下」含まれており、カラギーナンは紅海藻由来の天然成分であると同チェーンは述べている。

人間が消費しても安全であり、食品を濃くするために一般的に使用されます。

サブウェイは数年前、鶏肉に「鶏肉のDNA」が「約半分」しか含まれていないとカナダの報告書で報じられ、その鶏肉で批判を浴びた。

サブウェイは、報道を放送した放送局を「虚偽で誤解を招く」主張で訴えたが、後に裁判官が2億1000万ドルの訴状を棄却した。 このチェーンは今でも、オーブンでローストしたチキンとチキンストリップは「100％すべて白身肉の鶏肉から作られている」と主張している。

食品ラベルを共有するアプリ Fooducate によると、カールズ ジュニアでは、スパイシー チキン サンドイッチのバンズに、「精製木材パルプ」として知られるテクスチャーライザーである微結晶セルロースが 2% 未満しか含まれていないと報告されています。

別の人気ファストフードチェーンであるウェンディーズは、クラシックチキンサンドイッチのパン粉をまぶしたフィレ肉に鶏の胸肉が56％しか含まれていないことを認めている。

パティは、水、パーム油、完全精製大豆油、脱水チキンパウダー、酵母エキス、スパイスのブレンド、その他の成分でも構成されています。

チキンナゲットなどの人気メニューも具材の品揃えが自慢です。

マクドナルドによると、同社のチキンマックナゲットは白い骨なし鶏肉、酸味料、酵母エキス、固形レモン汁、ブドウ糖、さまざまな種類の小麦粉で作られているという。

2014年にオンラインで出回った「ピンクのグープ」の写真はマックナゲットとリンクされていたが、同社は機械的に分離された鶏肉であるとされるその写真をデマとして却下した。

「オンラインで出回っている写真には、チキンマックナゲットの作り方や、率直に言ってメニューのいかなる品目も写っていない」と同社は否定した。

「当社のチキンマックナゲットは、USDAの検査を受けた骨なしの白い胸肉の鶏肉を使用して作られています。 私たちは鶏肉を機械的に分離するというプロセスを使用していませんし、チキンマックナゲットがこの写真のようになることは決してありません。」

一方、バーガーキングは、チキンナゲットに自己消化酵母エキスのほか、MSGと併用されることもあるイノシン酸二ナトリウムやグアニル酸二ナトリウムなどの調味料を記載しているとデイリーミール紙は報じている。

ドミノ・ピザの鶏肉製品にもさまざまな原材料が含まれています。

グリルチキンには、脂肪分解バターオイル、加工コーンスターチ、加工食品デンプンが含まれています。 グルテンフリー協会によると、加工食品デンプンは通常、製品を増粘したり安定させるために使用される添加物です。

同紙はファストフード大手にコメントを求めた。

ファストフードの栄養や原材料について懸念が提起されるのはこれが初めてではない。

『食品科学の 150 の質問に答える: より賢く調理し、より良く調理する』という本を執筆した食品科学者のブライアン・クオック・リー氏は、最近、ファストフード製品に動物の毛が一般的に添加されていると明らかにしました。

同氏はまた、アイスクリームや桃のグミリングなどの食品にも木の痕跡があると主張している。

そして3月には、Journal of the Academy of Nutrition and Dieteticsに発表された研究で、アメリカ人が購入する食品の60％に着色料や香料、保存料、甘味料などの食品添加物が含まれていることが判明した。